Großküchenhygiene im Wandel – Herausforderungen und Lösungen

Teilnehmerkreis: Tierärzt:innen

Zeitraum: 07.05.2025 09:30 - 16:30

Zusatzinformationen:

Ein Praxisseminar

 

 

 

 

Teilnahmegebühr: 0 €

Tagungsort: Polizeidirektion für Aus- und Fortbildung und für die Bereitschaftspolizei in Eutin (PDAFB), Hubertushöhe, 23701, Eutin, Germany,

Programm 07.05.2025 09:30 - 16:30

 Begrüßung durch den Dienststellenleiter

Ltd. Polizeidirektor Michael Kock

 

Alte Küche – was nun ?

Durchgang durch die ehemalige Großküche der PDAFB

Erhebung und Dokumentierung lebensmittelrechtlicher Mängel, Subsumierung

Dr. Sönke Steffens, Kreis Ostholstein

 

Des Widerspenstigen Zähmung

Einblick in das juristisch – lebensmittelrechtliche Handwerkzeug

Erstellung einer lebensmittelrechtlichen Ordnungsverfügung

Steffen, Düsterloh, Juristariat Kreis Ostholstein

 

Küchentechnik mit Konzept – Quo vadis?

Großküchentechnik trifft Lebensmittelhygiene

Kolloquium und Praxisseminar

Moderation: Dr. Sönke Steffens

• Küchentechnologie – intelligent vernetzt ?
• Moderne Technik – Fortschritt für die Hygiene

     Thilo Reiche, Technischer Vertriebsmanager (IHK), Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG

Pause

 

• Mikrobiologisches Wachstum ? – immer schön cool bleiben!
• Kältetechnik bringt Sicherheit

Dirk Ringert und Herr Fernando dos Santos Moera – Dipl.-Ing (FH),            Viessmann Kältetechnik GmbH

 

• Nichts wird so heiß gegessen, wie es auf den Tisch kommt….
• Essenausgabetechnologien neu gedacht

Burkhard Wöhl, Technischer Vertrieb Rieber GmbH  Co. KG

 

• Alles clean, was strahlend glänzt?
• Spülmaschinenhygiene 2.0

Pascal Pawellek, Vertriebsleiter HoReCa/Food/Marine Nord, MEIKO Maschinenbau GmbH  & Co. KG

 

Mittagessen

 

Mit Sicherheit – Speisenversorgung nah und fern. Diskussion und lebensmitteltechnisches Kolloquium

Dr. Sönke Steffens

Großküchentechnik in der Praxis

• Präsentation des Neubaus der Zentralküche der PDAFB
• Fachkundige Präsentation durch die Herstellerfirmen
• Produktion, Kühlung, Speisenverteilung, Reinigung

Anmeldung:

Das Seminar ist seit dem 16. April 2025 ausgebucht.

Informationen: Tierärztlicher Arbeitskreis für Fleischhygiene e.V., 1. Vorsitzender Dr. Sönke Steffens, Op´n Kamp 9, 23717 Kasseedorf, taf2025@web.de

Teilnehmerbegrenzung: 48 Personen

Anerkennung: 6 Stunden

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